Conquise par l’emporte-pièce de cet adorable petit Gingerbread trouvé sur Etsy, je me suis laissé tenter par le délicat bouquet d’épices du spéculoos pour l’étrenner.
Le spéculoos est belge, alors voici l’authentique recette de la Maison bruxelloise Dandoy, généreusement partagée sur ses paquets de biscuits. Elle est facile et bien adaptée aux jeunes palais parfois rétifs aux saveurs piquantes. On peut ajouter à cette base une petite cuillerée d’un subtil mélange de cardamome, gingembre et muscade pour profiter de la merveilleuse fragrance des épices de Noël et de leur grisant arôme à la cuisson. La recette peut être menée par des enfants sous la surveillance d’un adulte, elle offrira l’occasion d’un moment de partage heureux en famille, estampillé du cachet créatif des petits pâtissiers participants.
INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de biscuits)
- 250 kg de farine de blé (sans levure incorporée) ou de riz-châtaigne en cas d’intolérance au gluten
- 75 g de beurre
- 150 g de cassonade brune
- 2,5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 quart de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 petite cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de girofle moulu (selon la recette initiale de la Maison Dandoy) – ou bien comme je l’ai fait, une petite cuillère à café d’un mélange de plusieurs épices gingembre/cardamome/muscade/girofle
DÉROULÉ DE LA RECETTE :
Temps de réalisation : 10 minutes de préparation / 1 heure de repos (non obligatoire) / 10 minutes de cuisson
- Dans un récipient type saladier, mélanger énergiquement la cassonade, le beurre, le sel, les épices – en utilisant le fouet à main ou le batteur – jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème
- [J’ai dérogé à la recette et ajouté un œuf à cette étape, mais la recette originale ne le mentionne pas. Si vous le faites, remélangez bien à la main]
- Ajouter petit à petit l’eau à la crème et mélanger
- Si vous en avez un, vous pouvez passer la farine et la levure au tamis pour éviter les grumeaux. Cette étape est facultative
- Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate
- Ajouter petit à petit la farine à la crème tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse qui se rassemble et forme une boule. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Si la pâte est trop collante, fariner le plan de travail
- Étape facultative mais conseillée : Former un disque, filmer et mettre au réfrigérateur au moins une heure – idéalement plusieurs heures ou même une nuit complète – si vous désirez conserver à la cuisson tous les beaux et fins détails d’un emporte-pièce complexe (par exemple, un Saint Nicolas avec beaucoup d’ornements)
- Une fois ce temps passé, préchauffer le four à 180°
- Prélever un quart de la pâte et remettre le reste au réfrigérateur
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau
- Découper les personnages (ou tout autre forme ou sujet) à l’aide d’un emporte-pièce et déposer progressivement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé – ou une toile de cuisson « Silpat »
- Enfourner à 165°pendant 10 minutes environ. À partir de là, surveiller de très près les biscuits et retirer du four dès qu’une légère dorure apparaît sur les bords, signe d’un temps de cuisson bien accompli
- Laisser refroidir sur une grille
- Déguster autour d’un thé (avec des chants de Noël !) ^_^
- Conserver les biscuits restants dans une boite en métal
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Ces petites pochettes cadeaux ne sont pas issues du commerce, je l’ai ai réalisées à partir d’une simple feuille A4 sur lesquelles j’ai dessiné, pour l’une, cette illustration amusante inspirée du conte d’Alice au pays des merveilles, et pour l’autre, imprimé un motif que j’avais antérieurement créé. Si l’inflation croissante de cette fin d’année peut nous faire renoncer à l’achat de beaux papiers cadeaux onéreux, elle n’aura pas raison de notre créativité. Je vous joins ici le gabarit de la pochette en PDF. Je l’ai imprimé au dos de mon motif pour le découper proprement au cutter. Dessin d’enfant, dessin d’ado, morceau de papier peint, chute de papier de crèche, tout peut rendre de charmante façon. La contenance est petite mais parfaite pour un bracelet, un bijou.
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Vous l’avez peut-être repérée en boutique cette petite carte à suspendre. Elle est livrée avec son ruban de soie pour en faire une jolie suspension – et en option avec son petit nécessaire à pailleter qui réjouit les enfants. Sur une face, un désir d’espérance pour le Temps de l’Avent, de l’autre, un tendre petit Jésus pour le Temps de Noël. Le beau visuel du Roi mage est disponible en carte double ou simple, sur papier d’exception, ainsi que l’Ange, le Berger, la Vierge, Saint Joseph, l’Enfant Jésus couché sur la paille, la Vierge à l’Enfant. La collection complète est à retrouver en cliquant ici, vers le shop
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Il ne s’agit pas de cartes imprimées chez un prestataire. Chaque carte est un petit tirage imprimé avec soin et façonné à la main. Et chaque carte peut s’offrir en cadeau à part entière. Les matières premières étant bien sûr plus onéreuses qu’en fabrication sérielle, nous avons créé un plus large éventail de prix en diversifiant les papiers, les formats, les libellés, les options d’impression, d’incrustation. Chacun pourra trouver, au prix adapté, la belle carte inspirante de son choix pour accompagner son chemin spirituel vers la lumière de Noël.
Le saviez-vous ? Minty Hours a aussi un blog plus spirituel qui a presque 9 ans. Par ici pour la visite !
Beau et saint Temps de l’Avent !
MINTY HOURS 